放假在即，近期都不太敢买菜，就怕消耗不完浪费了。
都是紧着冰箱里现有的食材，来做搭配。
直到从冰箱里掏到一根遗忘已久的大萝卜，这下不得不买块好肉来配它了——
萝卜丝炒牛肉碎
萝卜丝和牛肉碎的搭配，是从江西朋友那儿种草来的。
一个切成丝、一个剁成碎，萝卜能保留住口感，牛肉能最大限度奉献出香气和脂肪。
二者还能相互借味，只要搭配得对，朴素食材也能拥有华丽滋味 ~
做法可简单，萝卜丝先行下锅炒掉水汽、腥气。
牛肉碎好入味，也就不用腌渍，直接下锅煸香，再用辣椒、泡椒、生抽、盐等调味伺候。
最后用砂锅装起，萝卜打底，盖上鲜红的牛肉辣椒碎，继续加热到暖呼即可。
砂锅保温性好，直接端上桌，一餐吃完尾声，锅也还是温热的。
江西人做这菜是用大白萝卜，我清冰箱用了沙窝萝卜。
我切的萝卜丝比较粗，这样炒的时候并不会出很多汁水，成品相对干身。
如果想要萝卜多出点汁水，拿来捞饭的话，可以切得更细一点。
牛肉部位不拘，我是买了吊龙回来自己剁，剁得不是很碎，保留一点吃肉的口感。
若是图方便，也可以直接买现成的牛肉末。
江西辣你们懂的，但为了照顾工作室这群菜鸡，以防她们年前就上火热气，我只能少放点辣椒啦。
爱吃辣的朋友请自行加加加辣。
- 萝卜丝炒碎牛肉 -
[ 食材 ]
萝卜 1 根 吊龙 / 里脊 250g 蒜瓣 6 颗 姜片 1 片 泡椒 3 根 红尖椒 1 根
蒜蓉辣椒酱 / 辣椒面 1 大勺 香菜 / 芹菜 2 根 盐 1 小勺 生抽 1 大勺 松鲜鲜（可选）少许
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 萝卜切片后切成粗丝，加 1/2 小勺盐拌匀杀水 10 分钟去涩，再用清水抓洗多余盐分
2. 红椒、泡椒、姜片、蒜瓣一起打碎
3. 牛肉切丝后切小丁，稍微剁碎
4. 干锅下萝卜丝炒干水汽，淋入 1 圈食用油，加 1g 盐、少许松鲜鲜调味翻炒至微微变软，盛出至砂锅备用
5. 锅里补油，倒入牛肉碎炒干水汽，将肉末推至一边，煸香蒜末辣椒碎
6. 加 1/4 小勺盐、1 大勺蒜蓉辣椒酱、1 大勺生抽调味，撒上香菜翻炒均匀
7. 砂锅小火加热，将炒好的碎牛肉盖到萝卜丝上，慢慢加热让萝卜吸收碎牛肉的油脂，也可以直接把萝卜丝回锅，和碎牛肉翻炒至入味
主菜炒好了，配菜也不敷衍。
同事给的藠头，拿来炒冷冻柜的腊肉。
做发菜鱼丸剩下的馅儿，压扁了煎成发菜鱼饼，多了一份焦香。
简单煸炒过，萝卜口感依然脆脆的，渍出清甜的汁水，在冬日实属滋润好物。
牛肉碎怪有嚼劲的，脂香和肉香在咀嚼间喷发，香气满嘴窜。
去年今日都已经是元宵了，这会儿年还没过。
时间慢一点也好，期待值可以再拉高一些。
不管是回家过年还是出门旅游，都祝大家假期愉快 ~
你可能还想吃
股票配资交流平台,配资炒股给股票,配资大全提示：文章来自网络，不代表本站观点。
